鍛造・荒ならし後は、「成型」という作業を行います。

鍛造や荒ならしが終わった段階では、まだまだ包丁のような形をした鉄の塊です。「シャーリング」という機械で余分な部分を切り落とし、「エンドレス」や「グラインダー」という機械で削ったりして、形を整えていきます。

一度にたくさん同じ形の包丁を作る場合には、金型をはめ込んだこの(↑)プレス機で、1丁ずつ包丁の形に抜いていきます。クッキーの型抜きをするイメージです。1発で包丁の形になるので、シャーリングに比べて、かなりの時間短縮になります。